醋酸钠溶液是混合物，故没有化学式，不过其主要有效成分是CH3COONa。醋酸钠是强电解质，易溶于水，所以醋酸钠溶液具有导电性。

醋酸钠通常用作缓冲剂，如酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍；醋酸钠与甲基纤维素和磷酸盐混合，以改善香肠、面包和粘性蛋糕的保存。

醋酸钠价格为860元/吨。醋酸钠是醋酸钠水溶液电离产生的醋酸根离子和水产生的氢离子结合生成醋酸分子，所以醋酸钠水溶液是呈碱性的。使得醋酸钠的浓度在水溶液中达到饱和，就会出现结晶现象。